miércoles, 10 de febrero de 2010

Investigadores argentinos crean una “Super Leche” natural

Científicos argentinos han presentado una leche de vacuno y caprino que puede prevenir el desarrollo de tumores y enfermedades degenerativas, denominada como “súper leche” por sus propiedades benéficas.

Gracias a una alimentación especial de las vacas y cabras con oleoginosas y derivados, investigadores del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Balcarce (INTA) y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial Lácteos han obtenido una leche y productos lácteos con una propiedades benéficas para la salud de los consumidores.


Estos científicos lograron esta leche más saludable mediante una alimentación estratégica del ganado vacuno y caprino, que implicó suplementar dicha alimentación a los animales con oleaginosas, aceites y/o derivados de extracción de los mismos. Como resultado de esta alimentación, se obtuvo una leche de menor contenido graso con su fracción hipercolesterolémica atenuada y con mayores niveles de ácido linoleico conjugado (CLA) y ácido vaccénico (AV), dos elementos con amplias propiedades antitumorales, antiaterogénicas y antidiabéticas.


Aunque como bien aclara Gerardo Gagliostro, del grupo Nutrición, Metabolismo y Calidad de Producto del INTA Balcarce, “estos lácteos no deben verse como un medicamento, sino como una medida preventiva que funciona como un eslabón más en un contexto de hábitos saludables de vida“, además de aclarar que este “es un alimento más que puede contribuir a atenuar la aparición de enfermedades degenerativas en los consumidores“.



Diversos trabajos publicados por el equipo INTA-INTI, han demostrado que estas propiedades benéficas presentes en la leche cruda se mantienen intactas en las leches pasteurizadas y derivados de estas como en el yogur o los quesos, dando lugar a lácteos funcionales naturales sin tener que agregar a la leche productos sintéticas.


Desde hace unos cuantos años, científicos de todo el mundo trabajan para aumentar los contenidos de CLA y de AV por vías naturales en los alimentos de origen rumiantes, interesados especialmente por los potenciales beneficios antitumorales y ateroprotectores, en el marco de un mercado mundial que tiende cada vez con mayor fuerza hacia consumidores que demandan dietas sanas y balanceadas.

Prueva de ello son los múltiples productos lacteos funcionales que hay en los lineales de los supermercados, leches con Omega 3, con antioxidantes, fibra, , contra el colesterol, adelgazantes, para potenciar la belleza, etc.


Si bien esta nueva leche funcional, que presenta unas propiedades antitumorales, antiaterogénicas y antidiabéticas probadas, aún no está del todo “legalizada”. En un futuro cercano esperan acordar con empresas privadas su comercialización.


Más información: inta.gov.ar

Hungry Planet: What the World Eats ¿Como se come en el mundo?

El libro Hungry Planet: What the World Eats trata de cómo la gente se alimenta en 24 países alrededor del mundo. Su contenido se basa en una investigación detallada acompañada de unas fotografías fantásticas, que dan que pensar bastante.

El fotógrafo Menzel y el escritor D’Aluisio nos muestran a 30 familias en 24 países, de todos los continentes.Desde hacer la compra a las recetas, así descubren cómo lo qué comemos refleja y afecta a quién somos.

El perfil de cada familia incluye una descripción detallada de sus compras semanales; fotografías de la familia en el entorno, en el mercado, y en su comunidad; y un retrato de la familia entera, rodeada de toda la comida que consumieron a lo largo de una semana.

No solo las fotos son llamativas, los datos son increíbles. Es muy triste pensar que en Chad disponen de un presupuesto semanal en comida de 0,8€ mientras que en Alemania se gastan 375€…..

También llama poderosamente la atención el hecho de que no por tener mas dinero se come mejor. Vemos países en desarrollo cuya dieta contiene gran cantidad de hortalizas, verduras y fruta, mientras que en EEUU o Europa la mayoría de productos son manufacturados.


China – La familia Dong de Beijing
Gastos de alimentos para una semana: 99.5702 Euros

Comida favorita: Cerdo frito con salsa agridulce



Japon – La familia Ukit de la de ciudad de Kodaira

Gastos de alimentos para una semana: 203.719 Euros

Comida favorita: Sashimi, frutas, pasteles, patatas fritas El Sashimi es una delicia japonesa que consiste principalmente en mariscos o pescado crudos, cortados finamente



Italia – La familia Manzo de Sicilia

Gastos de alimentos para una semana: 214.36 Euros

Comida favorita: Pescado, pasta con ragú, perritos calientes, palitos de pescado congelado



Chad – La familia Aboubakar del Breidjing Camp

Gastos de alimentos para una semana: 0.8 Euros

Comida favorita: Sopa con carne fresca de ovino



Kuwait – La familia Al Haggan de Kuwait City

Gastos de alimentos para una semana: 142.202 Euros

Comida favorita: Pollo biryani con arroz basmati



Estados Unidos – La familia Revis de Carolina del Norte

Gastos de alimentos para una semana: 219.6 Euros

Comida favorita: Pastas, patatas, pollo con sésamo



Méjico – La familia Casales de Cuernavaca

Gastos de alimentos para una semana: 121.422 Euros

Comida favorita: Pizza, cangrejo, pasta y pollo



Polonia – La familia Sobczynscy de Konstancin-Jeziorna

Gastos de alimentos para una semana: 97.13 Euros

Receta familiar: Codillo de cerdo con zanahorias, apio y chirivías



Egipto – La familia Ahmed de El Cairo

Gastos de alimentos para una semana: 44 Euros

Receta familiar: Carne de oveja y Okra (Hortaliza del centro de Africa)



Ecuador – La familia Ayme de Tingo

Gastos de alimentos para una semana: 20.25 Euros

Receta familiar: Sopa de col con patata



Estados Unidos – La familia Caven de California

Gastos de alimentos para una semana: 102.2 Euros

Comida favorita: caldo de carne, yogur de bayas sundae, almejas y helados


Mongolia – La familia Batsuuri de Ulán Bator

Gastos de alimentos para una semana: 25.7 Euros

Receta familiar cordero con Dango

El Dango son unas bolitas de pasta de arroz dulce a las que se añaden otros ingredientes para crear diversos sabores y colores.



Gran Bretaña-La familia Bainton de Collingbourne Ducis


Gastos de alimentos para una semana: 162.46 Euros

Comida favorita: Aguacates, sándwich de mayonesa , cóctel de langostinos, pastel de fudge de chocolate con nata


Alemania – La familia Melander de Bargteheide

Gastos de alimentos para una semana: 375.39 Euros

Comida favorita: patatas fritas con cebolla, bacon y arenque, fideos fritos con huevos y queso, pizza y flan de vainilla